

Salladskål
Brassica rapa var. pekinensis
Salladskål, kallas ibland i Sverige för kinakål. Salladskålens huvud har en oval form och bladen är ljusgröna. Bladen och bladskaften är spröda med en mild kålsmak. Kanske minns du salladsbuffén från skoltiden? Där låg ofta strimlad salladskål, gärna blandat med ananas eller nån annan söt, konserverad frukt. Nu får du tänka bort den salldskålen, för det här är något helt annat! Precis som med många andra närodlade grönsaker har den här salladskålen betydligt mer smak.
Salladskål är en grönsak som tillhör familjen Brassicaceae. Den kommer ursprungligen från Kina och har spridits globalt och blivit en uppskattad del av många olika kök. Den är känd för sina avlånga, ljusgröna blad med vita nerver och sin milda, saftiga smak.
Salladskål används ofta i sallader, stir-fries, soppor och som fyllning i diverse rätter. Den kan ätas både rå och tillagad, och är särskilt uppskattad för sin krispighet och milda smak. I asiatisk matlagning är salladskål en nyckelingrediens i rätter som kimchi och olika wok-rätter. Den kan också användas som ett alternativ till vanlig kål i coleslaw eller andra sallader.
Salladskålsväxten har stora, krispiga blad som är rika på näringsämnen. Den är särskilt hög i vitamin C och K, samt innehåller en god mängd folat, kalcium och fiber. Salladskål är också en bra källa till antioxidanter.
Salladskål har en viktig roll i den koreanska traditionen att göra kimchi. Kimchi, en fermenterad rätt gjord på salladskål och andra grönsaker, har en lång historia i Korea och anses vara en av landets nationalrätter. Varje höst samlas familjer för att delta i "kimjang", en gemensam aktivitet där stora mängder kimchi förbereds och lagras för vintern.
Ätbara delar
Huvud och foderblad.
Förvaring
Kyl: Ja. I tät förpackning.
Frys: Nej.
Rumstemperatur: Nej.
Tillagningstips
Salladskål passar utmärkt rå i sallader eller att koka lite lätt som tillbehör. Salladskålen är mycket populär i det asiatiska köket där den wokas eller används till kimchi. Stek med andra grönsaker i olja och krydda med ett gott örtsalt.