Veckans grönsaker vecka 30 - 2026

Josefina
för 3 dagar sedan
4 min läsning

My name is Bond. Bondböna.

Nu har bondbönorna mognat snabbt, och det är äntligen dags att få njuta av denna delikatess. Och delikatess kan ju låta konstigt, för bondbönan är en av våra äldsta odlade grödor – spår av den har hittats i svenska boplatser som är över 6 000 år gamla! Den har mättat generationer före potatisens tid och kallades förr för "hästböna" eftersom den odlades både till människor och djur.

Idag är bondbönan ett klimatsmart och näringsrikt tillskott i köket – full av protein, fibrer, järn och B-vitaminer, men framförallt är det väldigt god. Och med tanke på klimat- och hälsoaspekten så är bondbönan konstigt nog ovanlig!

Skidorna spritas enkelt (alltså man plockar ut bönan ur själva baljan som är utformad som en lyxförpackning med fluff på insidan), och bönorna kan ätas som de är efter snabb kokning, eller skalas en gång till för en mildare smak. Gott i sallad, pastarätter eller mixade till bönröra! Testa gärna att göra bondbönsguacamole där du använder även baljan! Recept på länken för bondbönor nedan.

Denna vecka blir det ytterligare en böna i kassen, och det är brytbönan. Det vi ofta kallar "haricot vertes". Jag odlar flera olika varianter av denna typ av böna, dels för att de är snygga, dels för att de är goda och dels för att ge er en större varitation. Bönor kommer ni nämligen få äta ofta under en period. Enligt livsmedelsverkets kostråd bör vi äta bajväxter (bönor, ärtor och linser) varje dag. Men lugn, jag kommer inte skicka med er 7 knippen bönor varje vecka, för det hade jag också tröttnat på, men ett knippe kommer det troligen bli ett tag framöver. Det finns oändliga sätt att äta dessa bönor på, och mitt allra enklaste go-to är att koka dem ett par minuter i saltat vatten och sen bara käka dem som de är till mellis eller som tillbehör till maten. En klick smör som får smälta över är inte fel. Det går också steka dem, grilla dem, ha ner dem i wok, grytor, kokta och kylda ner i en sallad, mixade i en soppa ... Många möjligheter och goda smaker!

Så här skriver livsmedelsverket om baljväxter:

"Ät bönor, ärter och linser ofta – gärna varje dag.

Baljväxter bidrar med både protein och järn, och kan därför ersätta en del av köttet på tallriken. Dessutom bidrar baljväxter med zink, magnesium, kalium, folat/folsyra och fibrer. Kolhydraterna i baljväxter bryts ner långsamt, det gör att man känner sig mätt längre. Att äta baljväxter bidrar till att minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar och flera sorters cancer."

LÄGET I ODLINGEN

Förra veckan dansade jag regndansen varje dag och hade stora förhoppningar att helgen skulle bjuda på en större mängd regn. 4 mm visade regnmätaren när jag kom till odlingen måndag morgon. En besvikelse. Nu blir det att fortsätta pumpa vatten från dammen och handvattna ut så grödorna utan droppslang får en chans att växa till sig och leverera. Jag är väldigt glad att jorden jag odlar i är en vattenhållande lerjord, vilket gör bristen på nederbörd lite enklare att hantera.

Under flera år har jorden varit svårodlad när det kommer till vissa grödor. Det ihållande regnet under 2023 och 2024 slammade igen jordstrukturen och skapade ett kompakt lerlager som varit svårt för en hel del växter att trivas i. Efter några års jobb med jorden och det faktum att gröngödslingsväxter fått hjälpa till att luckra upp strukturen med sina rötter så är det äntligen odlingsbart igen! Bönor, sockerärtor och framförallt squash/zucchini är grödor som inte levererat nåt att tala om på flera år, så nu ser jag verkligen fram emot att ta hand om det överflöd av framförallt squash som snart uppstår. Så många goda rätter vi har att laga!

Bondbönan, som egentligen är en ärt, har vuxit till sig och ska nu få ge oss årets bondbönsupplevelse.